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导 语听说很多卖粥的摊点都会在煮粥的时候往里面加碱,这样能大大提高粥的口感,煮出来的粥又粘稠又烂,卖相非常好。于是很多家庭也试着在煮粥的时候,往里面加碱,但是这么做到底好不好呢?

加碱的大米会对哪些营养物质有折损?维生素B1、B2、烟酸、维生素C等等,这些营养物质在酸性的环境中非常的稳定,一旦在粥中加入碱则很容易将其分解破坏。而机体无法摄入足够量的维生素B1,易患脚气病、便秘,还会有疲倦、健忘、焦虑不安等症状,长期缺乏者还会影响到心脏及肌肉的功能。所以在营养健康的角度上来讲,加碱粥并不可取。

煮粥要加碱吗

不加碱的粥也不适合所有人
自古以来,中国人对粥都特别的亲睐。很多人胃不好都喜欢喝粥,觉得养胃。可是粥虽好,但也并非适合所有的人群
胃溃疡或浅表性胃炎的患者不适宜喝粥,因为粥会刺激胃酸过多分泌,大量的胃酸会严重刺激胃黏膜及溃疡面,不利于溃疡面的愈合。糖尿病患者要适量喝粥,因为糖尿病患者容易饥饿,喝粥后会饿得更快,并且粥可使血糖快速升高,因此建议糖尿病患者少喝粥。
煮粥小妙招
1. 为了煮出加碱粥那样的粘稠以及软烂口感,我们可以提前将米粒在冷水中浸泡三四十分钟,这样做可以节省熬粥的时间。
2. 煮粥要掌握好火候,先大火煮开,然后转小火熬粥,熬个二三十分钟即可。
3. 在小火熬粥的同时,也可以加少许,这样可增加粥的色泽与光泽,口感软烂鲜滑。
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温馨提示:本文内容仅供参考,不作为医疗诊断依据。

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